Drei tolle Rezepte zum Weltnudeltag
Nudeln schmecken immer! Aber bitte nicht schon wieder Spaghetti Bolognese oder Carbonara - diese Gerichte sind echt durchgenudelt! Zur Feier des Tages - des 'Weltnudeltages' - gibt es drei extravagante, leckere Nudel-Rezepte zum Nachkochen.
Passend zum Herbst: Kürbiskernpesto. Klassisch, aber veredelt: Balsamico-Tomatensauce. Pikant und würzig: Frischkäse-Paprikasauce mit Hackbällchen.
Kürbiskernpesto
Rezept für 4 Personen
400 g Kürbiskerne geschält
100 g Parmesankäse
300 ml Olivenöl kaltgepresst
200 ml Kürbiskernöl
1 Zehe Knoblauch
1 EL Honig
1 EL Balsamicoessig hell
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten. Die Kerne mit dem geriebenen Parmesan und der grob geschnittenen Knoblauchzehe unter Zugabe der Öle zu einem sämigen Pesto mixen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Honig und einem Spritzer Essig abschmecken.
Tomatensauce
Rezept für 4 Personen
12 reife Strauchtomaten
4 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
1 EL Balsamicoessig (hell oder dunkel)
Salz, Pfeffer schwarz, Zucker
Zubereitung:
Tomaten waschen, Strunk entfernen. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und in einem Topf in der Butter anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Nun die Tomatenstücke hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles zu einer sämigen Sauce einkochen. Mit dem Pürierstab fein mixen und mit einem Spritzer Essig abrunden.
Frischkäse-Paprikasauce mit Hackbällchen
Rezept für 4 Personen
4 rohe, grobe Bratwürste
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
250 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
50 g Butter
Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Bratwurst öffnen und die Hackmasse herausdrücken. Aus dem Fleisch kleine Kugeln formen und in einer Pfanne in Pflanzenöl mit etwas Butter braten, bis diese gar sind. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, fein würfeln und in dem Bratensatz kurz anschwitzen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen und das Paprikapulver stäuben. Die Gemüsebrühe angießen und etwas einkochen lassen. Nun die Pfanne auf Seite ziehen und den Frischkäse einrühren. Die Soße darf jetzt nicht mehr kochen. Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und durchschwenken.