Sooo viel Käse! Im Angebot haben wir heute Mozzarella - Feta und Parmesan aus ganz unterschiedlichen Preisklassen. „Lasch! … Alles Käse!“ Wirklich alles Käse oder findet unser Experte Unterschiede? „Leckeres Produkt, ich denke ganz gut gereift“ Vor einem Käse-Laden in Düsseldorf reichen wir zuerst Mini-Mozzarella. Für 250 Gramm zahlt man im Supermarkt entweder 1,19 Euro, 1,79 Euro oder sogar satte 2,27 Euro. Schmeckt man den Unterschied? Wir verraten natürlich nicht, welche Mozzarella-Kugel günstig und welche teuer ist. „Also der ist schonmal besser … das ist Büffel?“ Nein, ganz normaler Mozzarella. Aber unser Experte Krisztian Mark Koczor weiß den Unterschied: „Ursprünglich wurde Mozzarella … cremiger und auch weicher“ In unserer Verkostung liegen günstig und teuer hoch im Kurs, auch unser Experte probiert: „Weich im Kern … vom Geschmack her bisschen flacher!“ In unserem Geschmacktest teilen sich der günstigste und der teuerste Mozzarella den ersten Platz. Der Blick auf die Inhaltsstoffe verrät auch warum: „Was die Nährwerte angeht … dadurch werden die Produkte automatisch teurer“ Im Supermarkt sollte man sich also nicht blenden lassen. Wir machen weiter mit Feta. Beim griechischen Käse gibt es klare Regeln, was den Namen angeht: „Feta ist ein Weichkäseprodukt … in der Regel wird das auch Kuhmilch hergestellt“ Auch hier wollen wir wissen: Merkt man den preislichen Unterschied im Geschmack? Die teuerste Bio-Variante kostet 4,60 Euro pro 200 Gramm, aber auch für 2,79 Euro bekommt man einen Bio-Feta und am preiswertesten ist der Feta für 2,19€ pro 200g. „Dann fangen wir mal an … kräftig, salzig, der schmeckt gut“ Beim Feta kann sich das teuerste Produkt ganz knapp den ersten Platz vor dem günstigsten sichern. Der mittelpreisige Feta landet abgeschlagen auf Platz 3. Die Geschmäcker sind also verschieden, der Inhalt aber eher gleich: „Meiner Meinung nach … gar keine Unterschiede“ ABER DA FETA IM SALZFASS GELAGERT WIRD – KANN DIE MENGE AN SALZ UND DIE DAUER DER LAGERUNG DANN DOCH ZU UNTERSCHIEDLICHEM GESCHMACK FÜHREN Und wie sieht es bei unserem letzten Käse aus? Für Parmesan am Stück zahlt man 2,99€, 3,79€ oder sogar 4,99€ pro 150 Gramm. „Der Geschmack insgesamt war … das wäre mein Favorit“ Und auch unser Experte probiert „Leckeres Produkt, ich denke ganz gut gereift … aber großartig auch nicht“ Doch wie erklären sich Unterschiede im Geschmack bei eher gleichen Inhaltsstoffen? „In der Regel … umso härter werden sie auch“ und auch unterschiedliche Milchquelle je nach Herkunft und Fütterung der Tiere wirken sich geschmacklich aus. Beim Parmesan gewinnt das mittelpreisige Produkt den Geschmacktest. Auf Platz zwei landet der günstigste Parmesan und der teuerste überzeugt sogar am wenigsten. Egal welche Käsesorte und wie teuer, es gilt: „Man kann Käse im Kühlschrank … im untersten Fach im Kühlschrank“ 0 bis 15 Minuten vor Verzehr sollte Käse dann wieder aus dem Kühlschrank genommen werden. Und auch einfrieren lässt sich Käse übrigens problemlos. Unser Test hat gezeigt Sparpotenzial gibt es beim Mini-Mozzarella: Hier teilen sich das teuerste und das günstigste Produkt den ersten Platz im Geschmacktest. Feta war die einzige Käsesorte, bei der das teuerste Produkt auch den Geschmackstest gewinnen konnte – wenn auch nur knapp. Und beim Parmesan gewinnt das mittelpreisige Produkt – das teuerste landet sogar auf dem letzten Platz. Allgemein sollte man beim Einkaufen darauf achten: Je weniger Inhaltsstoffe desto besser. Idealerweise nur Milch, Salz, Lab und Reifekulturen. Und auf Gütesiegel , wie das Heumilchsiegel oder Herkunfts-Siegel. Am Ende kommt es bei der Käse-Wahl auf den ganz individuellen Geschmack an