Hensslers schnelle Nummer – fertig in unter zehn MinutenAromatischer Tomaten-Brot-Salat – so schmeckt Bella Italia!
Bei diesem Salat ist das Brot gleich inklusive!
Aromatisches Olivenöl, fruchtige Tomaten, krosses warmes Brot – wenn das mal nicht nach Bella Italia schmeckt! Es ist ein ebenso simples wie leckeres Gericht, das uns der Henssler da mal wieder auftischt, für die besondere Note kommt noch feiner Fenchel mit ins Spiel. Und falls ihr nicht viel Zeit habt, kein Problem: In unter zehn Minuten steht das Essen auf dem Tisch! Im Video zeigt der TV-Koch, wie’s geht.
Zutaten für zwei Personen:
8 EL Olivenöl
ein Brötchen
6 Rispentomaten
½ rote Zwiebel
ein Bund Basilikum
ein Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
ein Zweig Rosmarin
Gewürzsalz
½ Fenchel, in feine Streifen geschnitten
ein EL Kapern, fein gehackt
zwei EL Essig
Pfeffermix
20 g Parmesan, fein gerieben
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Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Gesamtzeit: 9 Minuten
Zubereitung:
Vier Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brötchen in grobe Würfel schneiden und ca. sechs Minuten in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze rösten.
In der Zwischenzeit Tomaten grob würfeln, rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und Basilikum grob hacken. Tomaten, Zwiebeln und Basilikum zusammen in eine Schüssel geben.
Knoblauch und Rosmarin sowie zwei Esslöffel Olivenöl zum Brot in die Pfanne geben, mit Gewürzsalz würzen und alles noch einmal kurz anrösten.
Fenchelstreifen und Kapern zu Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in die Schüssel geben. Essig und zwei EL Olivenöl dazugeben und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Alles gut vermengen.
Rosmarin aus der Pfanne entfernen und dann das geröstete Brot zum Salat geben. Noch einmal alles durchmengen, auf zwei Tellern anrichten und Parmesan darüberstreuen. (rka)
Nährwertangaben pro Person
Energie: 780 kcal
Fett: 65 g
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 12 g
Ballaststoffe: 6 g
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