Schauen Sie sich mal diese Pesto an , die haben wir hier gerade in NullKommanix zubereitet und da ist eine Zutat drin , die haben Sie hundertProzentig immer zu Hause . Und wer kommt auf so eine Idee ? Na , er hier Sternekoch Nico Hahn . Mitten in der Hauptstadt befindet sich sein Reich . Nicolas Hahn vom Cookies Cream . Ein Sternerestaurant der etwas anderen Art , denn hier gibt es ausschließlich vegetarische und vegane Menüs .
Wir fangen am besten an mit dem Basilikum . Wir müssen die Blätter zupfen .
Wir verwenden nur die Blätter . Die Stiele machen das Ganze sonst holzig .
Dann machen wir uns an den Knoblauch .
Und danach drehst du stundenlang und monatelang nach Knoblauch . Oder gibt es einen Tipp ?
Es gibt diesen einen Tipp mit den zwei Schüsseln . Ich weiß nicht , ob du den schon mal gesehen hast .
Ich verspreche Ihnen , diesen Trick werden Sie lieben . Einfach die ungeschulten Zehen in zwei Salatschüsseln werfen und schon .
Gehen die Zehen so ab ?
Ist ja mega . Der Tipp . Kein Pesto ohne . Na klar .
Parmesan ist ein Baby .
Du bist doch der Brady . Genug ! Genug reicht . Ich blockiere den Basilikum immer .
Einfach kurz ins heiße Wasser und direkt ins Eis geben . Und warum macht man das ?
Weil das einfach eine kräftigere , schönere Farbe . Und die Farbe bleibt auch über einen viel längeren Zeitraum erhalten .
Pesto soll eben auch nach Sterneküche aussehen . Alles da rein .
Dann Knoblauch .
Parmigiano und natürlich ordentlich Olivenöl . Stopp ! Und jetzt kommt Trommelwirbel , Unsere Geheimzutat . Du darfst sagen .
Das ist altes Brot .
Altes Brot .
Tata ! Man kann halt eine ähnliche Sämigkeit erzeugen wie mit Pinienkernen . Durch die Kruste bekommen wir natürlich leichte Röstaromen auch noch mit ins Pesto . Ich finde es eine absolut schöne Nummer .
Na , da sage mal noch einer Sterneküche geht nur mit teuren Zutaten .
Und fertig .
Und schon können wir . Anrichten .
Future look bride . Mmh . Lecker . Schmeckt er total gut . Sämig , würzig . Und ich schmecke überhaupt kein Brot raus , Richtig ?
Ich finde das Gericht super für zu Hause . Was ich mir auch privat kochen würde .
Also ein ganz , ganz tolles Rezept . Vielen Dank dafür .
Sehr gerne .
Und einfach mal , dass Ihr altes Brot anders verwenden oder .
Absolut einfach mal .
Eine tolle Pesto machen .
Und ein guter Parmesan ? Absolut . Also , ich weiß .