Schauen Sie sich mal diese Pesto an , die haben wir hier gerade in NullKommanix zubereitet und da ist eine Zutat drin , die haben Sie hundertProzentig immer zu Hause . Und wer kommt auf so eine Idee ? Na , er hier Sternekoch Nico Hahn . Mitten in der Hauptstadt befindet sich sein Reich . Nicolas Hahn vom Cookies Cream . Ein Sternerestaurant der etwas anderen Art , denn hier gibt es ausschließlich vegetarische und vegane Menüs . Wir fangen am besten an mit dem Basilikum . Wir müssen die Blätter zupfen . Wir verwenden nur die Blätter . Die Stiele machen das Ganze sonst holzig . Dann machen wir uns an den Knoblauch . Und danach drehst du stundenlang und monatelang nach Knoblauch . Oder gibt es einen Tipp ? Es gibt diesen einen Tipp mit den zwei Schüsseln . Ich weiß nicht , ob du den schon mal gesehen hast . Ich verspreche Ihnen , diesen Trick werden Sie lieben . Einfach die ungeschulten Zehen in zwei Salatschüsseln werfen und schon . Gehen die Zehen so ab ? Ist ja mega . Der Tipp . Kein Pesto ohne . Na klar . Parmesan ist ein Baby . Du bist doch der Brady . Genug ! Genug reicht . Ich blockiere den Basilikum immer . Einfach kurz ins heiße Wasser und direkt ins Eis geben . Und warum macht man das ? Weil das einfach eine kräftigere , schönere Farbe . Und die Farbe bleibt auch über einen viel längeren Zeitraum erhalten . Pesto soll eben auch nach Sterneküche aussehen . Alles da rein . Dann Knoblauch . Parmigiano und natürlich ordentlich Olivenöl . Stopp ! Und jetzt kommt Trommelwirbel , Unsere Geheimzutat . Du darfst sagen . Das ist altes Brot . Altes Brot . Tata ! Man kann halt eine ähnliche Sämigkeit erzeugen wie mit Pinienkernen . Durch die Kruste bekommen wir natürlich leichte Röstaromen auch noch mit ins Pesto . Ich finde es eine absolut schöne Nummer . Na , da sage mal noch einer Sterneküche geht nur mit teuren Zutaten . Und fertig . Und schon können wir . Anrichten . Future look bride . Mmh . Lecker . Schmeckt er total gut . Sämig , würzig . Und ich schmecke überhaupt kein Brot raus , Richtig ? Ich finde das Gericht super für zu Hause . Was ich mir auch privat kochen würde . Also ein ganz , ganz tolles Rezept . Vielen Dank dafür . Sehr gerne . Und einfach mal , dass Ihr altes Brot anders verwenden oder . Absolut einfach mal . Eine tolle Pesto machen . Und ein guter Parmesan ? Absolut . Also , ich weiß .