Mit krossem SpeckHensslers gefüllte Kartoffelrösti – da steckt ordentlich Geschmack drin!
Da fällt Teilen schwer!
Außen goldbraune Kartoffelraspeln, innen milder Mozzarella und krosser Speck: Rösti ist an sich schon lecker, aber gefüllt? Her damit! Dazu mixt der Henssler einen ganz simplen Dip aus Crème fraîche und Schnittlauch – fertig ist die Mahlzeit!
Zutaten für zwei Portionen:
10 Scheiben Speck
Ein Kilo mehligkochende Kartoffeln
Eine rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
Ein Mozzarella
Eine Avocado
2 EL Crème fraîche
Ein EL Schnittlauchröllchen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Speck in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben und darin auslassen, bis er knusprig ist. Währenddessen die Kartoffeln und Zwiebel schälen, grob reiben und in einer Schüssel miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Speck aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. Das ausgelassene Fett bleibt in der Pfanne. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die untere Rösti-Schicht die Hälfte der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und zu einer kompakten Rösti formen. Kurz anbraten, dann mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Avocado und Speck belegen. Mit den restlichen Kartoffelraspeln bedecken und diese leicht andrücken.
Die Pfanne in den Ofen geben und die Rösti etwa 40 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und den Schnittlauchröllchen verrühren.
Die fertige Rösti aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Dip servieren.
Lese-Tipp: Hensslers Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Birne und Speck
Nährwertangaben pro Person
Energie: 650 kcal
Fett: 39 g
Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 22 g
Ballaststoffe: 6 g
Henssler-Rezepte: Noch mehr schnelle Nummern
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