Wir haben dem Henssler über die Schulter geschaut:

Die Kohlrabi und Zwiebeln von der Schale befreien. Kohlrabi halbieren und beide Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Butter andünsten, dann die Kohlrabi dazugeben. Etwas Farbe ziehen lassen, salzen und pfeffern, Kaffir-Limettenblätter, eine Prise Curry und geriebenen Ingwer dazugeben. Mit etwas Weißwein ablöschen und ziehen lassen.

Aus 50 ml kaltem Wasser, Mehl, Stärke und Backpulver einen Ausbackteig herstellen. Etwas salzen und mit Curry abschmecken.

In einer Kasserolle 200 ml Kokosmilch erwärmen, mit Salz und Chilipulver würzen. Die restliche Kokosmilch und Sahne zu dem Kohlrabi geben. Wenn das Gemüse weich ist, zuerst die Kaffir-Limettenblätter aus der Suppe angeln und in der Küchenmaschine cremig pürieren.

Die Hälfte der Garnelen durch den Backteig ziehen und in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die restlichen Garnelen in der Pfanne rundum anbraten, leicht salzen und mit Curry bestäuben.

Die Suppe durch ein Sieb passieren. Final mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls noch etwas Curry abschmecken. In tiefen Teller jeweils eine Kelle Suppe anrichten. Koriander fein schneiden und darüber streuen. Die Garnelen mittig darauf legen. Mit Limettenabrieb bestreuen. Die heiße Kokosmilch mit dem Pürierstab aufschäumen und den Schaum drumherum löffeln.

Angaben ohne Gewähr! Die genauen Rezepte gibt es bald in einem neuen Kochbuch von "Grill den Henssler".