'Goodbye Deutschland' begleitet Hotelchefin Heidi durch ihren frühen Start in Südtirol. Bereits um 5.20 Uhr beginnt ihr Arbeitstag, das Frühstück bereitet sie noch persönlich vor. Unterstützung bekommt sie von ihrem 75-jährigen Vater Gottfried, der im Familienbetrieb weiter mit anpackt.