'Goodbye Deutschland' besucht ein traditionsreiches Familienhotel in Südtirol, das von drei Schwestern geführt wird. Mit 34 hat Heidi den Betrieb von ihrem Vater übernommen und plant eine neue Wellnessoase sowie zusätzliche Zimmer. Doch ihr großer Zukunftsplan sorgt in der Familie nicht nur für Begeisterung.