00:00:00:11 - 00:00:43:19 S1 Er ist ein echtes Allroundtalent, der Rhabarber. Unsere Köchin Dana Bure zeigt Betriebswirtin Halina, was man aus diesem frischen Gemüse alles Leckeres zaubern kann. Gestartet wird mit einem Rhabarber Tiramisu. Dafür brauchen wir Löffelbiskuit, Orangensaft, Zucker, Magerquark, Mascarpone, Sahne und natürlich unseren Rhabarber als Rhabarberkompott für die Creme. Zuerst Quark, Mascarpone und Zucker miteinander vermischen, dann die steif geschlagene Sahne dazugeben. Köchin Dana bestreicht den Löffelbiskuit noch mit Orangensaft, dann folgt Rhabarberkompott und als dritte Schicht die Creme. Das Ganze noch einmal von vorne und das Tiramisu ist fast fertig. 00:00:44.000000 - 00:00:45:01 S2 Ein bisschen Kakao drüber. 00:00:45:06 - 00:00:47.000000 S3 Noch was fürs Auge sozusagen. 00:00:47:17 - 00:00:54:05 S1 Das Tiramisu abkühlen lassen und ran an eine herzhafte Variante. Rhabarber Rucola Salat. 00:00:54:16 - 00:00:56:09 S2 Hast du schon mal herzhaft Rhabarber gegessen? 00:00:56:13 - 00:01:01:13 S3 Tatsächlich noch nicht. Wir sind dann doch immer für die Kuchenvariante oder die Kompott Variante. 00:01:01:24 - 00:01:08:07 S1 Halina und Dana schneiden zuerst alle Zutaten klein. Bei Rhabarber gibt es da aber noch etwas zu beachten. 00:01:08:12 - 00:01:12:18 S3 Ja und dann ist ja immer die Frage Schale dran, Schale ab. Was ist deine Empfehlung? 00:01:12:23 - 00:01:26:24 S2 Auf jeden Fall Schale dranlassen, weil unter der Schale stecken ja die meisten Vitalstoffe und Vitamine und Mineralstoffe. Und gerade wenn es so frischer junger Rhabarber ist, dann zieht er auch keine Fäden und lässt sich wunderbar schneiden. 00:01:27:04 - 00:01:34:22 S1 Nun wird mit etwas Öl, Zwiebel und Knoblauch gemeinsam mit dem Rhabarber in einer Pfanne angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 00:01:34:23 - 00:01:42:15 S2 Man kann natürlich auch andere Gewürze dran machen, was man möchte. Wir halten es heute ziemlich einfach. Man könnte jetzt hier auch einen Bärlauch mit dran machen. 00:01:42:22 - 00:01:51:04 S1 Wenn der Rhabarber eine weiche Konsistenz erreicht hat, wird dieser noch gemeinsam mit etwas Kirschsaft aufgekocht und anschließend durch ein Sieb gelassen. 00:01:51:15 - 00:01:54:24 S2 Das haben wir hier im Prinzip die Basis für unser Dressing. 00:01:55:08 - 00:02:21:07 S1 Noch Salz, Pfeffer, Agavendicksaft für die Süße und Öl hinzugeben. Anschließend den Salat mit Fetakäse pinienkernen und dem gekochten Rhabarber noch schön anrichten. Zum Abschluss gibt es zu den Leckereien noch einen erfrischenden Cocktail Klassiker, den Mojito. Aber natürlich mit unserem Rhabarber. Die Zutatenliste ist dabei überschaubar. Den Rhabarber mit Zucker in einem Topf aufkochen lassen und zu einem Kompott pürieren. 00:02:22:04 - 00:02:25:15 S2 Bevor wir das trinken können, müssen wir uns aber noch ein bisschen abkühlen lassen. Also ein bisschen gedulden. 00:02:26:15 - 00:02:28:09 S3 Müssen wir uns noch. Sechste Okay. 00:02:28:19 - 00:02:33:22 S1 Wie beim klassischen Mojito werden jetzt Rohrzucker, Limette und Minze in einem Glas vermengt. 00:02:34:01 - 00:02:37:04 S3 Hier kommt schon ein richtig kräftiger Duft raus. 00:02:37:21 - 00:02:49:20 S1 Das pürierte Rhabarberkompott und Soda hinzugeben. Und wer mag für die alkoholische Variante noch ein kleines Schnapsglas? Weißer Rum, fertig sind unsere drei köstlichen Rhabarberkreationen. 00:02:50:07 - 00:03:04:03 S3 Am meisten überrascht hat mich tatsächlich die herzhafte Kombination mit Rucola und der Rhabarber dazu. Das war für mich überraschend. Das war wirklich mal was ganz Neues. Und da muss ich sagen, also das war heute mein absoluter Favorit. 00:03:04:13 - 00:03:07:05 S1 Der Rhabarber ist ein echter Alleskönner.