Nur auf eine Karte setzen will Dirk nicht mehr. Deshalb prüft er, ob er neben dem Restaurant auch Gästezimmer vermieten kann, um endlich regelmäßiger Geld reinzubekommen. Bei 'Goodbye Deutschland' wird aus dem Neustart ein Mehrfach-Projekt: Dirk schreckt nicht vor Herausforderungen zurück – aber trägt ihn dieser Plan wirklich, oder wird es zu viel auf einmal?