Ein Großteil der Deutschen, etwa jeder Zweite, startet ihren Morgen mit einer Scheibe Brot zum Frühstück. Besonders Vollkornbrot ist beliebt, da es schmackhaft ist und lange sättigt. Passend dazu hat Ökotest kürzlich abgepacktes und geschnittenes Roggenvollkornbrot aus Supermärkten, Discountern und Drogerien genauer betrachtet. Leider fielen vier Produkte im Test durch, da sie mit bedenklichen Mineralölbestandteilen, den sogenannten aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen (MOAH) belastet sind; darunter könnten auch krebserregende Verbindungen versteckt sein. Das sind Stoffe, die wir natürlich nicht in unserem täglichen Brot haben möchten. Drei der vier Brote überschreiten sogar den von der Kommission vorgeschlagenen Höchstgehalt für MOAH – ein klarer Grund, diesen Produkten die Rote Karte zu zeigen. Nicht nur das Frankenkorn Bio Roggen Vollkornbrot von Bioland für 1,99 Euro fiel durch, auch drei weitere Produkte überschritten den erlaubten MOAH-Höchstgehalt. Es lohnt sich generell, einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen. Einige Hersteller verwenden Zusätze wie Karamell- oder Zuckerrübensirup, um ihr Brot dunkler zu färben und somit gesünder erscheinen zu lassen. Doch eine kürzere und leicht verständliche Zutatenliste steht meistens für ein besseres Produkt. Für ein hochwertiges Brot braucht es nur Roggenvollkornschrot oder -mehl, Sauerteig, Wasser, Salz und Hefe. Roggenvollkornbrot ist bekannt für seine Gesundheitsvorteile. Es liefert mehr Ballaststoffe als alle anderen Getreidesorten und sorgt somit für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Darüber hinaus enthält es viele gesunde Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium, die durch den im Brot enthaltenen Sauerteig gut verfügbar sind. Besonders Veganer könnten von Roggenvollkornbrot profitieren, um ihre Eisenspeicher aufzufüllen. Es gibt jedoch auch positive Nachrichten: sechs Roggenvollkornbrote erhielten von Ökotest ein "sehr gut". Sie haben einen hohen Roggenanteil und sind frei von färbenden Zusatzstoffen und Verunreinigungen. Einen guten Preis-Leistungs-Sieger gibt es auch: das dm Bio Roggen Vollkornbrot und das Kaufland-Bio Roggenvollkornbrot für nur 95 Cent. Abschließend ist zu sagen, dass abgepacktes Brot vielleicht nicht den gleichen frischen Duft wie Brot vom Bäcker hat, aber geöffnet und im Kühlschrank gelagert, bleibt es dennoch mehrere Tage frisch.