STUR Gusseisenpfanne 24 cm – Robuster Küchenhelfer mit Tradition und Moderne vereint

Gusseisenpfannen erfreuen sich wieder zunehmender Beliebtheit in deutschen Küchen. Kein Wunder, versprechen sie doch perfekte Bratergebnisse und eine jahrzehntelange Haltbarkeit. Die STUR Gusseisenpfanne 24 cm will diese Tradition mit modernem Design und nachhaltiger Produktion verbinden. Doch kann sie die hohen Erwartungen erfüllen?

• Produktname: STUR Gusseisenpfanne 24 cm Modell 2024
• Zielgruppe: Hobbyköche und Profis, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Die Pfanne erfordert allerdings etwas Pflege und Erfahrung im Umgang.
• Technische Daten:
  • Durchmesser: 24 cm (oben), 21 cm (Boden)
  • Höhe: ca. 4 cm
  • Gewicht: 2,0 kg
  • Material: 100% Gusseisen
  • Für alle Herdarten geeignet (inkl. Induktion)
  • Nicht spülmaschinengeeignet

Eigenschaften:

• • Voreingebrannt für sofortige Nutzung
  • Entwickelt natürliche Antihaftschicht (Patina)
  • Ofenfest
  • Aus recyceltem Eisenerz hergestellt

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Alternativprodukte

STAUB Bratpfanne aus Gusseisen, 26 cm

Diese Pfanne überzeugt durch ihre hervorragende Wärmebeständigkeit und gleichmäßige Hitzeverteilung. Mit einem Preis ab 99,99 € ist sie etwas günstiger als die STUR-Pfanne. Der integrierte Ausgießer erleichtert das Abgießen von Flüssigkeiten. Die schwarze Emaillierung bietet einen zusätzlichen Schutz vor Korrosion, kann aber bei unsachgemäßer Behandlung abplatzen. Im Vergleich zur STUR-Pfanne ist sie etwas größer und schwerer, was die Handhabung erschweren kann.

Woll 1528N Gusspfanne Titanium Nowo, 28 cm

Diese Pfanne zeichnet sich durch ihre Kratzfestigkeit und den abnehmbaren Stiel aus, was sie besonders praktisch für die Ofennutzung macht. Die robuste Verarbeitung verspricht eine lange Lebensdauer. Mit 28 cm Durchmesser bietet sie mehr Bratfläche als die STUR-Pfanne, was bei größeren Mengen von Vorteil sein kann. Allerdings fehlen Angaben zur Garantiedauer und Herkunft. Die Titanium-Beschichtung könnte bei intensiver Nutzung mit der Zeit an Wirkung verlieren.

Le Creuset Signature Gusseisen Brat-/Servierpfanne, 26 cm

Diese Pfanne in attraktivem Kirschrot besticht durch ihre sehr gute Bratleistung und Langlebigkeit. Ab 113,83 € ist sie günstiger als die STUR-Pfanne. Die emaillierte Oberfläche erleichtert die Reinigung und verhindert Rostbildung. Allerdings kann sie bei starken Temperaturschwankungen Haarrisse bekommen. Im Gegensatz zur STUR-Pfanne benötigt sie keine spezielle Einbrennpflege, bietet aber auch nicht die Vorteile einer sich entwickelnden Patina.

Alle genannten Alternativen bieten ihre eigenen Vor- und Nachteile. Die STUR-Pfanne sticht durch ihre lange Garantie, nachhaltige Produktion in Deutschland und den kostenlosen Videokurs hervor. Allerdings ist sie auch die teuerste Option. Die Wahl hängt letztlich von individuellen Präferenzen und Budgets ab.

Produkttest

Als erfahrene Köchin war ich gespannt darauf, die STUR Gusseisenpfanne 24 cm einer Woche lang auf Herz und Nieren zu prüfen. Mein Ziel war es, die Pfanne in verschiedenen Kochsituationen zu testen und ihre Leistung objektiv zu bewerten.

Testkriterien:

1. Verpackung und erster Eindruck
2. Verarbeitung und Materialqualität
3. Hitzeverteilung und -speicherung
4. Bratergebnisse bei verschiedenen Lebensmitteln
5. Reinigung und Pflege
6. Handhabung und Ergonomie
7. Vielseitigkeit (Herd, Ofen, Grill)
8. Entwicklung der Patina
9. Nachhaltigkeit und Umweltaspekte

Ablauf

Der Test erstreckte sich über sieben Tage, in denen ich die Pfanne täglich für verschiedene Gerichte verwendete. Ich kochte sowohl zu Hause als auch in der Küche unseres Gasthofs, um die Pfanne unter verschiedenen Bedingungen zu erproben. Dabei achtete ich besonders auf die Hitzeverteilung, Antihafteigenschaften und die Entwicklung der Patina.

Unboxing

Die STUR Gusseisenpfanne kam in einem stabilen Karton an, der die Pfanne gut vor Transportschäden schützte. Beim Öffnen fiel mir sofort die umweltfreundliche Verpackung auf – die Pfanne war in Papier eingewickelt, ohne Plastik. Im Karton fand ich neben der Pfanne eine kurze, aber informative Anleitung zur Pflege und Nutzung. Der erste Blick auf die Pfanne offenbarte eine glatte, bereits voreingebrannte Oberfläche, die einen hochwertigen Eindruck machte.

Installation

Eine Installation im eigentlichen Sinne war nicht nötig. Die Pfanne war dank der Voreinbrennung sofort einsatzbereit. Ich spülte sie lediglich kurz mit warmem Wasser aus und trocknete sie gründlich ab, bevor ich mit dem Kochen begann.

Testverlauf und Testergebnis

• Tag 1: Ich startete mit einem klassischen Spiegelei. Die Pfanne erwärmte sich auf meinem Gasherd gleichmäßig, brauchte aber etwa 2-3 Minuten länger als meine üblichen Edelstahlpfannen. Bei mittlerer Hitze verteilte ich einen Teelöffel Öl in der Pfanne und schlug das Ei hinein. Es setzte sich sofort und begann zu brutzeln. Nach etwa 3 Minuten war das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig. Das Ei glitt problemlos auf den Teller, ohne Anhaftungen. Die Reinigung war einfach – etwas heißes Wasser und ein Küchentuch genügten.
• Tag 2: Für ein Steak nutzte ich die hohe Hitzebeständigkeit der Pfanne. Ich erhitzte sie auf hoher Stufe für etwa 5 Minuten vor. Das 250g schwere Rumpsteak legte ich ohne zusätzliches Fett in die Pfanne. Es zischte sofort und entwickelte nach 2 Minuten eine schöne Kruste. Beim Wenden bemerkte ich, dass sich das Fleisch leicht löste – ein gutes Zeichen. Nach weiteren 2 Minuten auf der anderen Seite nahm ich das Steak heraus. Die Kruste war perfekt, allerdings musste ich aufpassen, da die Pfanne die Hitze sehr gut speicherte und zum Nachgaren neigte. Ich ließ das Steak daher etwas länger ruhen als üblich.
• Tag 3: Beim Zubereiten von Pfannkuchen zeigte sich die gute Wärmeverteilung. Ich erhitzte die Pfanne auf mittlerer Stufe und gab einen Tropfen Öl hinein. Der erste Pfannkuchen wurde gleichmäßig goldbraun, ohne an einer Stelle zu dunkel zu werden. Allerdings merkte ich, dass die Pfanne für schnelles, aufeinanderfolgendes Backen etwas zu träge in der Temperaturregulierung war. Zwischen den Pfannkuchen musste ich etwa eine Minute warten, damit die Temperatur wieder optimal war.

• Tag 4: Ich testete die Ofentauglichkeit mit einem Kartoffelgratin. Die Pfanne hielt der Ofenhitze von 200°C problemlos stand. Nach 45 Minuten war das Gratin perfekt – die Oberfläche knusprig, die Kartoffeln gar. Die Pfanne hatte die Hitze gleichmäßig verteilt, sodass auch der Rand des Gratins schön gebräunt war.
• Tag 5: Beim Anbraten von Gemüse zeigte sich, dass die Pfanne sehr gut Aromen entwickelt. Ich schnitt Karotten und Zucchini in Scheiben und briet sie bei mittlerer Hitze an. Die Gemüsestücke bekamen ein schönes Röstaroma, ohne anzubrennen. Die Patina der Pfanne schien sich bereits verbessert zu haben, denn das Gemüse haftete kaum an.
• Tag 6: Ich nutzte die Pfanne auf unserem Gasherd im Gasthof. Hier überzeugte sie mit gleichmäßiger Hitzeverteilung, auch bei der größeren Flamme. Ich bereitete ein Risotto zu und war beeindruckt, wie gut die Pfanne die Hitze hielt. Der Reis kochte gleichmäßig und setzte sich nicht am Boden fest.
• Tag 7: Zum Abschluss bereitete ich eine Paella zu. Die Pfanne eignete sich hervorragend dafür, da sie die Hitze gut hielt und für eine knusprige Reiskruste am Boden sorgte. Die 24 cm Durchmesser boten genug Platz für eine Portion für zwei Personen.

Während des Tests fiel auf, dass sich die Patina der Pfanne stetig verbesserte. Anfangs hafteten Speisen noch etwas an, doch mit jedem Gebrauch wurde die Oberfläche glatter und die Antihafteigenschaften besser. Am Ende der Woche hatte sich eine schöne, dunklere Patina gebildet.

Die Reinigung erwies sich als unkompliziert. Meist genügte heißes Wasser und eine weiche Bürste. Bei hartnäckigen Resten half etwas grobes Salz zum Schrubben. Nach jeder Reinigung trocknete ich die Pfanne sorgfältig ab und rieb sie mit einem dünnen Film Öl ein, um Rostbildung zu verhindern.

Das Gewicht von 2 kg machte sich beim Hantieren bemerkbar. Der zusätzliche kleine Griff erleichterte jedoch das Anheben und Schwenken der Pfanne. Nach einer Weile gewöhnte ich mich an das Gewicht und schätzte die Stabilität, die es beim Kochen bot.

Persönlicher Eindruck

Die STUR Gusseisenpfanne hat mich insgesamt positiv überrascht.

„Die gleichmäßige Hitzeverteilung und die Fähigkeit, Aromen zu intensivieren, haben mich beeindruckt“, so mein Fazit nach einer Woche intensiver Nutzung.

Allerdings gibt es auch Herausforderungen:

„Das Gewicht und die langsame Reaktion auf Temperaturänderungen erfordern eine gewisse Umstellung in der Kochweise“, merkte ich an.

Die Entwicklung der Patina war faszinierend zu beobachten und verbesserte die Leistung der Pfanne von Tag zu Tag.

„Besonders beeindruckt hat mich die Vielseitigkeit der Pfanne“,fügte ich hinzu.

„Von Eiern über Steaks bis hin zu Ofengerichten – die STUR-Pfanne meisterte jede Aufgabe mit Bravour.“

Die Pfanne eignet sich hervorragend für langsames, schonendes Garen und das Entwickeln intensiver Aromen. Für schnelle Gerichte oder häufigen Temperaturwechsel ist sie weniger geeignet.

Vorstellung der Marke STUR

STUR Cookware ist ein junges Unternehmen, das sich auf die Herstellung hochwertiger Gusseisenpfannen spezialisiert hat. Die Marke entstand durch eine äußerst erfolgreiche Crowdfunding-Kampagne, die innerhalb kürzester Zeit ihr Ziel übertraf und zur drittgrößten deutschen Kickstarter-Kampagne aller Zeiten wurde.

• Hintergrundinformationen: STUR wurde durch Crowdfunding finanziert und erreichte am ersten Tag bereits 450.000 €, was das ursprüngliche Ziel von 20.000 € weit übertraf.
• Unternehmenswerte und Philosophie: STUR legt großen Wert auf Nachhaltigkeit, Langlebigkeit und lokale Produktion. Alle Produkte werden in Deutschland hergestellt, was die Marke mit dem Label „Made in Germany“ unterstreicht. Die Verwendung von recyceltem Eisenerz in der Produktion zeigt das Engagement für Umweltfreundlichkeit.
• Produktpalette: Das Unternehmen konzentriert sich auf Gusseisenpfannen in verschiedenen Größen. Zusätzlich bietet STUR Sets mit Zubehör wie Griffschutz und Pfannenwender an. Ergänzend finden sich im Sortiment Produkte wie Ringreiniger und Premium-Olivenöl, die auf die Pflege und Nutzung der Pfannen abgestimmt sind.
• Besondere Entwicklungen / Technologien: STUR setzt auf einen präzisen Drehprozess, um eine besonders glatte Oberfläche ihrer Pfannen zu gewährleisten. Die Pfannen werden mit Traubenkernöl eingebrannt, was die Entwicklung natürlicher Antihafteigenschaften fördert.
• Reputation: Trotz der kurzen Zeit am Markt hat STUR bereits mehrere renommierte Auszeichnungen erhalten, darunter den Red Dot Design Award, den iF Design Award, den German Design Award und den Green Product Award. Dies unterstreicht die Qualität und das innovative Design der Produkte.
• Kundensupport und Garantie: STUR bietet eine außergewöhnliche 50-Jahre-Garantie auf seine Produkte, was das Vertrauen in die Langlebigkeit der Pfannen zeigt. Zusätzlich stellt das Unternehmen einen kostenlosen Videokurs zur Verfügung, der Kunden in die richtige Nutzung und Pflege der Gusseisenpfannen einweist.
  STUR hat sich in kurzer Zeit als Marke etabliert, die Tradition und Moderne verbindet. Der Fokus auf Nachhaltigkeit, Qualität und Kundenservice hebt sie von vielen Mitbewerbern ab. Allerdings muss sich das junge Unternehmen noch in einem hart umkämpften Markt beweisen und zeigen, dass es langfristig bestehen kann.

Fazit

Die STUR Gusseisenpfanne 24 cm überzeugt durch ihre hochwertige Verarbeitung und durchdachtes Design. Die gleichmäßige Hitzeverteilung und die Fähigkeit, Aromen zu intensivieren, sind klare Stärken. Die sich entwickelnde Patina verbessert die Antihafteigenschaften kontinuierlich.

Allerdings gibt es auch Herausforderungen: Das relativ hohe Gewicht und die langsame Reaktion auf Temperaturänderungen erfordern eine gewisse Umstellung in der Kochweise. Die Pfanne ist nicht spülmaschinengeeignet und benötigt regelmäßige Pflege, um ihre Qualität zu erhalten.

Der Preis von ca. 169 € ist im Vergleich zu manchen Alternativen recht hoch. Allerdings rechtfertigen die 50-jährige Garantie, die nachhaltige Produktion in Deutschland und der kostenlose Videokurs diesen Aufpreis für viele Kunden.

Die STUR Gusseisenpfanne eignet sich besonders für Hobbyköche und Profis, die Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und traditionelle Kochtechniken legen.

Im Vergleich zu den vorgestellten Alternativen positioniert sich die STUR-Pfanne im Premium-Segment. Sie bietet einige Alleinstellungsmerkmale wie die lange Garantie und den Videokurs.

Insgesamt kann ich die STUR Gusseisenpfanne 24 cm empfehlen – allerdings mit dem Hinweis, dass sie Engagement und Pflege erfordert. Für diejenigen, die bereit sind, sich auf die Besonderheiten von Gusseisen einzulassen, bietet sie ein hervorragendes Kocherlebnis und verspricht jahrzehntelange Nutzung.

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