Name: Improgang Promiteam
Total time: 10 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Wilder Brokkoli; 2 EL Olivenöl zum Braten; 3 EL Mandarinen aus der Dose; 1 Stk. Orange, Saft davon; Salz; 1 TL Senf scharf; 1 Schuss Balsamico Bianco; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Olivenöl; 1 Stk. Chili klein; 1 TL Puderzucker; 100 g Mandelblättchen; 2 EL Puderzucker; 1 Stk. Orange, Filets davon; 200 g Joghurt 10% Fett; 1 Stk. Zitrone; 2 EL Ajvar; Salz; Pfeffer; Piment d'Espelette

Wilder Brokkoli / Ajvar/ Mandarinen aus der DoseImprogang Promiteam

Schwierigkeitsgradmittel

Zubereitungszeit10 Min.

Preiskategorie€€

Zutaten

Für 3 Personen

200 gWilder Brokkoli

2 ELOlivenöl zum Braten

3 ELMandarinen aus der Dose

1 Stk.Orange, Saft davon

Salz

1 TLSenf scharf

1 SchussBalsamico Bianco

100 mlSonnenblumenöl

100 mlOlivenöl

1 Stk.Chili klein

1 TLPuderzucker

100 gMandelblättchen

2 ELPuderzucker

1 Stk.Orange, Filets davon

200 gJoghurt 10% Fett

1 Stk.Zitrone

2 ELAjvar

Salz

Pfeffer

Piment d'Espelette

Zubereitung

Dosenmandarinen und etwas Mandarinensaft, Saft einer Orange, 1 TL scharfen Senf, weißen Balsamico-Essig, Puderzucker, Chili, Salz und Pfeffer in einen Becher geben. Mit einem Stabmixer durchmixen und langsam Olivenöl und Sonnenblumenöl hinzugeben.

Eine Orange filetieren.

Den Brokkoli auf der Grillplatte mit Olivenöl anrösten, immer wieder wenden und zum Schluss salzen.

Mandelblättchen in eine heiße Pfanne geben, Zucker darüber streuen und immer wieder verrühren, bis diese goldbraun sind. Auf einem Blech mit Backpapier abkühlen lassen.

Joghurt kräftig mit Zitrone, Ajvar, Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.

Den Brokkoli mit der Vinaigrette vermengen und auf einem Teller anrichten. Den Joghurt leicht über den Salat verteilen, Orangenfilets platzieren und zum Schluss die karamellisierten Mandeln darüber streuen.

Bildrechte: Wiese Genuss

- Anzeige -