Name: Palatschinken mit Topfenfüllung und Zwetschgenröster a la Mario Kotaska
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 250 ml Milch; 125 ml Sahne; 3 Stk. Eier; 2 EL Öl; 1 Messerspitze Salz; 1 EL Zucker; Butterschmalz; 125 g Butter; 150 g Zucker; 4 Stk. Eier; Salz; Mark einer Vanilleschote; Zitronenabrieb; 250 g Quark; 100 g Rosinen; 250 ml Saure Sahne; Butter; Puderzucker; 500 g Zwetschgen; 60 g Zucker; 1 Stk. Zimtstange; 1 Stk. Vanilleschote; Kardamom gemahlen; 1 Stk. Sternanis; 0,5 Stk. Zitrone unbehandelt; 120 ml Rotwein; 50 ml Mineralwasser

Dessert im "Perfekten Dinner"Palatschinken mit Topfenfüllung und Zwetschgenröster a la Mario Kotaska

Schwierigkeitsgradeinfach

Zubereitungszeit30 Min.

Preiskategorie€

Zutaten

Für 5 Personen

Palatschinken

200 gMehl

250 mlMilch

125 mlSahne

3 Stk.Eier

2 ELÖl

1 MesserspitzeSalz

1 ELZucker

Butterschmalz

Topfenfüllung

125 gButter

150 gZucker

4 Stk.Eier

Salz

Mark einer Vanilleschote

Zitronenabrieb

250 gQuark

100 gRosinen

250 mlSaure Sahne

Butter

Puderzucker

Zwetschgenröster

500 gZwetschgen

60 gZucker

1 Stk.Zimtstange

1 Stk.Vanilleschote

Kardamom gemahlen

1 Stk.Sternanis

0,5 Stk.Zitrone unbehandelt

120 mlRotwein

50 mlMineralwasser

Zubereitung

Palatschinken mit Füllung

Mehl, Milch, Sahne, Eier, Salz, Zucker und Öl mit Mixer zu glattem Teig rühren.

1 Stunde ruhen lassen, nochmal durchrühren.

Butterschmalz in kleiner Pfanne zerlassen und Palatschinken ausbacken.

Für die Füllung zimmerwarme Butter mit Zucker, Eiern und Gewürzen schaumig rühren. Quark, Rosinen und saure Sahne dazugeben.

Masse auf Palatschinken verteilen und einrollen, mit Butter bestreichen.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen und dann 15 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Zwetschgenröster

Die Zwetschgen entsteinen, halbieren und mit Zucker, Zimtstange, Sternanis, Vanillemark, Kardamon, Zitronensaft und –abrieb in einen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker beginnt zu schmelzen.

Mit Rotwein und Wasser ablöschen.

Offen bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten köcheln lassen. Danach Zimtstange und Sternanis entfernen.

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