Milch mit Vanillestangen und Vanille Mark aufkochen. Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Abkühlen lassen und auf kaltem Wasser weiter schaumig schlagen und vorsichtig die Haselnüsse untermengen. Danach die aufgeschlagene Sahne untermengen. Die Masse in Formen Füllen und abkühlen lassen. Dann erst in die Tiefkühltruhe legen.