Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischoten entkernen und klein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin kurz den zerdrückten Knoblauch und die Chilischoten anbraten.

Die Gambas schälen, enthäuten und vom Darm befreien, dann zusammen mit dem Salz und dem Rest des Öls auf großer Flamme etwa 3 Minuten kochen.

Gegen Ende etwas Petersilie über die Meerestiere geben und direkt in heißen Tonschalen servieren.