Kartoffelpuffer mit Wasabi-Schmand, getrockneten Tomaten und Forellenkaviar
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit Min.
Preiskategorie€
Zutaten
Für Personen
NaN mittelgroßeKartoffeln
NaN getrockneteTomaten (aus dem Glas)
Kräuter nach Wahl wie z.B. 2 Zweige Pimpinelle und Rosmarin
NaN Ei
NaN ELMehl
NaN Möhre
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Wasabi-Schmand:
NaN gsaure Sahne
Wasabi nach Geschmack
Forellenkaviar:
Forellenkaviar
Kaviar vom Stör
Deko:
NaN Händevoll Rucola
NaN Zucchiniblüten
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und reiben. Die Möhre schälen und ebenfalls reiben. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Dann alles mit dem Mehl und dem Ei vermischen und zum Schluss mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils ca. 1 Esslöffel der Kartoffelmasse nach und nach bei mittlerer Hitze braten. Danach die Kartoffelpuffer in Küchenpapier auskühlen lassen.
Für den Wasabi-Schmand die saure Sahne mit einem Hauch Wasabi vermischen.
Zum Servieren den Schmand in einem Tässchen, den hellen Kaviar auf einem kleinen Tellerchen und den dunklen Kaviar in einem hohen Glas separat anrichten. Daneben pro Teller 3 kleine Kartoffelpuffer sowie den Rucola mit einer Zucchiniblüte legen.