Die Himbeeren mit 250 ml Sahne, der Milch und 80 g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis eine feine Eiscreme entsteht. Diese dann in den Tiefkühler geben.

Den Rest der Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und zum Dekorieren beiseite stellen.

Die Schokoeiskruste über das gefrorene Eis geben und das Ganze mit Sahne und Himbeeren garnieren.