00:00:00:19 - 00:00:11:10 S1 Spaghetti Bolognese, der Klassiker aus der italienischen Küche und bei mir besonders lecker mit frischen Tomaten als Zugabe. 00:00:13:19 - 00:00:16:06 S2 Johann, los geht's. 00:00:16:09 - 00:00:20:07 S1 Ich freue mich. Warte mal, ich nehme den Sellerie. Wir brauchen nämlich jetzt erstmal Gemüse. 00:00:20:08 - 00:00:21:05 S2 Also auch die Möhren. 00:00:21:05 - 00:00:24:22 S1 Du nimmst die Karotten, genau. Wir brauchen nämlich einen schönen Ansatz für eine kräftige Soße. 00:00:24:23 - 00:00:25:10 S2 Ja, Ja. 00:00:25:24 - 00:00:29:08 S3 Johann hat da direkt einen super Tipp für alle Schnibbelfaulen. 00:00:29:15 - 00:00:38:13 S1 Ich nehme einfach eine Reibe, weil das Gemüse muss eh schön verkochen. Ja, und dann reibe ich einfach hier. So wie bei Rösti. 00:00:39:18 - 00:00:44:04 S3 Und deshalb muss unsere Bolo später auch nur 40 Minuten köcheln und nicht stundenlang. 00:00:44:21 - 00:00:47:23 S1 Und jetzt tun wir schon mal das Gemüse rein. Ja. So. 00:00:49:07 - 00:00:52:07 S3 Dazu kommt jetzt Knoblauch und Zwiebelchen. 00:00:54:10 - 00:01:00:13 S1 Eine gute Bolognese-Sauce, die muss sehr harmonisch schmecken. Deswegen tue ich jetzt ein bisschen Zucker rein. 00:01:02:10 - 00:01:04:12 S2 Okay, ist ein bisschen einfach. 00:01:04:12 - 00:01:07:03 S1 Und was du auch reinreiben kannst, ist ein bisschen Zitronenschale. 00:01:10.000000 - 00:01:12:10 S3 So, jetzt kommt aber endlich das Fleisch. 00:01:13:12 - 00:01:14:16 S2 Was ist das für ein Fleisch? 00:01:14:19 - 00:01:15:22 S1 Ich hab nur Rindfleisch. 00:01:19:12 - 00:01:39:17 S1 Das Fleisch muss jetzt braten. Ja, weil sonst habe ich keine Röstaromen. Dann schmeckt es wie so eineFleischsuppe. Ich hab dir ja gesagt, dass bei mir frische Tomaten reinkommen. Damit das nachher nicht so ein Gematsche ist in der Soße, schneide ich außen nur das Äußere ab. Siehst du hier. 00:01:39:18 - 00:01:40:00 S2 Ja. 00:01:44:21 - 00:01:49:12 S1 Wenn ich jetzt hier rühre. Siehst du? Ja. Da entsteht so ein Bratensatz am Boden. 00:01:49:13 - 00:01:49:22 S2 Ja. 00:01:50:06 - 00:01:58:03 S1 Das ist nicht angebrannt, aber leicht angeklebt. Dadurch bilden sich jetzt die Röststoffe. Dadurch wird es richtig schön braun. 00:01:58:08 - 00:02:03:09 S3 Jetzt noch frischer Thymian und Rosmarin und natürlich eine gute Prise Salz. 00:02:04:17 - 00:02:12:10 S1 Und jetzt kommt etwas ganz Wichtiges. Jetzt nehmen wir Tomaten. Dann nimmst du jetzt Tomatenmark dazu. 00:02:12:11 - 00:02:12:20 S2 Ja. 00:02:13:02 - 00:02:21:06 S1 Obendrau? - Alles rein da. Dann nimmst du einen Schneebesen. Ja, Und verrührst das. Weil sonst kannst du das Tomatenmark ganz schlecht verteilen. 00:02:22:06 - 00:02:32:20 S3 Denn nur so kann das Tomatenmark gleichmäßig in der Pfanne karamellisieren und wird herrlich aromatisch. Wenn die Sauce zu fest wird, kann man noch ein bisschen Tomatenpüree dazugeben. 00:02:35:02 - 00:02:37:18 S2 Es duftet und es sieht köstlich aus. Wie geht's weiter? 00:02:37:23 - 00:02:44:06 S1 Ich gebe rein: Fleischbrühe. So, und jetzt kannst du die Tomaten dazugeben. 00:02:44:06 - 00:02:54:22 S3 Und damit ist nach rund 40 Minuten unsere Bolognese auch schon fertig. So, und jetzt kommt noch ein Knaller-Tipp. wenn Sie Ihre Spaghetti mal auf ein ganz anderes Level heben wollen. 00:02:55:02 - 00:02:57:19 S1 Siehst du? Und damit glasiere ich jetzt meine Spaghetti. 00:02:58:06 - 00:03:04:03 S3 Einfach nach dem Kochen ein Schuss Rinderbrühe und ein bisschen Parmesan an die gekochte Pasta geben. 00:03:05:24 - 00:03:07:19 S2 Man bekommt schon für einen. 00:03:08:18 - 00:03:09:17 S1 Guten Geschmack haben. 00:03:09:18 - 00:03:11:17 S2 Da muss ja gar keine Soße mehr drauf. 00:03:11:24 - 00:03:19:11 S3 Wobei, es kann ja nur noch leckerer werden. Bon appetit. 00:03:26:14 - 00:03:28:08 S1 Meter Jetzt mal ganz ehrlich. 00:03:28:13 - 00:03:29:13 S2 Ganz ehrlich. 00:03:29:16 - 00:03:30:24 S1 Dieser vollmundige Geschmack. 00:03:31:06 - 00:03:34:24 S2 Lecker. Diese Säure. Und diese Tomatenstücke machen den Unterschied. 00:03:35.000000 - 00:03:37:16 S1 Genau, das macht das Ganze saftiger. Das macht es frischer. 00:03:38.000000 - 00:03:39:21 S2 Hmm. Unbedingt nachkochen.