Laut Stiftung Warentest ist das Angebot an pflanzlichen Fleischersatzprodukten seit 2023 in Deutschland um rund 17 Prozent gestiegen. Doch nicht immer bedeutet vegan auch gesund. Beim Kauf von Fleischalternativen gibt es einiges zu beachten. Welche Nährwerte ihr im Blick haben und von welchen Produkten ihr die Finger lassen solltet.