Köchin Dana Burde zeigt unserer Reporterin Josi, wie lecker und einfach die Zubereitung von Fisch sein kann. Aber welchen Fisch kauft man am besten? Also am besten kauft man Bio, Fisch oder eben auch Fisch aus der Region, wie zum Beispiel auch Forelle. Die machen wir gleich auch noch – los geht’s aber mit einem leckeren Lachs. Wie schaffe ich es denn, dass er mir nicht zu trocken wird? Man sollte den auf jeder Seite vielleicht eine halbe Minute weiter braten und dann aber rausnehmen. Grundlegend gilt: Fisch immer mit Salz, Pfeffer und Zitrone verfeinern. Auch die Hautseite beim Lachs bekommt ein bisschen was davon ab! Die sollten wir auch ein bisschen salzen, damit die auch ein bisschen knuspriger wird. Nach dem ersten Anbraten lassen Dana und Josi den Lachs kurz ziehen. Dann kommt eine Masse aus Semmelbröseln, Walnüssen, Rucola und Butter drauf. Und dann geht’s für den Fisch nochmal für kurze fünf Minuten bei 250 Grad in den Ofen. Man sieht das hier an der Seite, wenn man jetzt so sehen ist so ein bisschen was Weißes, wenn jetzt das Weiße austritt und dann ist es schon zu weit. Der weiße Rückstand ist bloß im Fisch enthaltenes Eiweiß, das bei hohen Temperaturen austritt – also kein Grund zur Sorge! Für ein leckere Beilage zu dem Lachs empfiehlt unsere Köchin ein Kürbispüree. Wer nicht so viel Geld ausgeben möchte, kann auch mit Tiefkühlfisch mit ein paar Tricks ein leckeres Gericht zaubern. Wenn man den jetzt braten würde , wäre er auch ziemlich trocken . Und deswegen machen wir eine Kartoffel Gemüsepfanne und lassen den Fisch dann nachher bloß in der Soße gar ziehen . Genau wie der frische Fisch wird auch der Tiefkühlseelachs erstmal gewürzt und ein paar Minuten stehen gelassen. Dann darf der gewürfelte Fisch zusammen mit Sahne und Schmelzkäse zum Bratgemüse in die Pfanne. Drei Minuten ziehen lassen. Und der einst schnöde TK-Fisch ist echtes Geschmackshighlight. Super einfach gemacht ist auch dieses Low-Carb Rezept: Kabeljau auf Spitzkohl. Den Kabeljau würzt Dana wieder ganz normal und wendet ihn dann in Mehl Das verschließt die Poren schön. Auf der Hautseite darf der Kabeljau etwas länger liegen. Kurz nach dem Wenden holt Dana ihn aus der Pfanne. Zusammen mit cremig gebratenem Spitzkohl ein rundes und gesundes Rezept! Zum Schluss gibt es noch den Klassiker – die Forelle Es ist wichtig, dass man darauf achtet, dass die Forelle wirklich frisch ist. Das sieht man an den Augen. Die müssen richtig schön klar sein. Und die Kiemen, Die müssen wirklich noch rot sein. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein: Dana füllt die Forelle einfach mit Petersilie und Frühlingszwiebel und wendet sie einmal in Mehl. Warum machen wir das? (02:18:02:22) Damit ein bisschen knuspriger wird? 02:18:04:13 — 02:18:20:09S1 Genau. (02:18:04:24) Damit wir so eine schöne, knusprige Haut bekommt. Von beiden Seiten anbraten, dann für 160 Grad und 10 Minuten in den Ofen und die Forelle kann serviert werden. Alle Rezepte sind echt schnell gemacht, gesund und lecker… so kann sich Fisch auf dem Tisch echt sehen lassen!