Ofen auf 220 Grad stellen.

Kartoffeln

Die Drillinge vierteln, mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und im Ofen garen. Zwischendurch die Kartoffeln wenden.

Zubereitung Marinade und Fisch

Die Zwiebeln fein würfeln. Restliche Zutaten grob hacken und dann im Mixer zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitrone und Essig abschmecken. Mit Öl zu einer cremigen Sauce anrühren.

Die Fischfilets mit einem Drittel der Marinade einstreichen und auf der Grillplatte grillen.

Zwiebelsauce

Paprika auf den Grill legen und die Schale verbrennen lassen. Abziehen und in feine Streifen schneiden.

Rote Zwiebel in Streifen schneiden und anrösten.

Beides mit einem Drittel der Marinade mischen. Das Ganzen in einer Pfanne auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen.

Bohnen

Prinzessbohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken.

Tomaten kreuzweise einschneiden, blanchieren und schälen.

Bei drei der Tomaten die Spitzen abschneiden und Kerne entfernen. Bohnen übereinanderlegen und Tomaten hiermit füllen. Die Bohnen oben und unten zur Tomate abschließend abschneiden.

Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut rupfen, mit etwas Öl mischen und über die Tomaten geben.

Parmesankäse darüber reiben und im Ofen überbacken.

Anrichten

Die Zwiebelsauce mittig auf dem Teller anrichten. Darauf jeweils den Fisch legen, daneben die gefüllten Tomaten. Mit je zwei Kartoffelecken toppen und mit dem Rest der Marinade umträufeln.

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