Kalbsgulasch mit Barolo-Sauce:

Die Zutaten gut anbraten.

Dann das Fleisch anschmoren.

Alles zusammen mit dem geschmortem Fleisch und Barolo, eventuell noch etwas Brühe oder Wasser mindestens 2-3 Std. leicht köcheln.

Dann nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Etwas Butter oder eine Prise Mehl hinzufügen zum andicken der Soße.

Gnocchi:

Zutaten zu einem Teig verrühren.

Kalt stellen ( ca 30-40 Minuten).

Dann den Teig in kleine Kugeln formen. Kurz mit der Gabel andrücken, um Muster herzustellen.

Ca.10 Min in siedendes Wasser kochen.

Abkühlen lassen und kurz in Butter goldbraun backen.

Gemüse:

Spitzkohl in Streifen schneiden.

Wasser mit Salz , Pfeffer , Muskat und der Brühe kochen.

Dann den Spitzkohl dazugeben und so lange köcheln, dass er noch bissfest ist.

Dann mit Sahne verfeinern eventuell nachwürzen.