Name: Rindergulasch, Knödeltrio und Apfelrotkohl
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 Stk. Zwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk. Karotte; 50 g Knollensellerie; 0,7 l Rotwein; 1 kg Rindfleisch; 300 ml Rinderbrühe; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; Chili; 2 Stk. Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer; 200 g Blattspinat; 2 Knolle Rote Bete; 250 g Toastbrot; 6 Stk. Eier; 150 g Speisequark; 2 Stk. Gemüsezwiebel; 1,5 Stk. Knoblauchzehe; 6 Blatt Salbei; 75 g Butter; Parmesan; 100 g Le Gruyère; 0,5 Bund Petersilie

Hauptspeise im "Perfekten Dinner"Rindergulasch, Knödeltrio und Apfelrotkohl

Schwierigkeitsgradschwer

Zubereitungszeit30 Min.

Preiskategorie€€€

Zutaten

Für 5 Personen

Gulasch:

2 ELButterschmalz

4 Stk.Zwiebeln

2 Stk.Knoblauchzehen

2 ELTomatenmark

1 Stk.Karotte

50 gKnollensellerie

0,7 lRotwein

1 kgRindfleisch

300 mlRinderbrühe

1 TLPaprikapulver edelsüß

1 TLPaprikapulver rosenscharf

Chili

2 Stk.Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

Knödeltrio:

200 gBlattspinat

2 KnolleRote Bete

250 gToastbrot

6 Stk.Eier

150 gSpeisequark

2 Stk.Gemüsezwiebel

1,5 Stk.Knoblauchzehe

6 BlattSalbei

75 gButter

Parmesan

100 gLe Gruyère

0,5 BundPetersilie

Zubereitung

Gulasch:

Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein würfeln und in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein mehrfach ablöschen. Knoblauch und Paprikapulver kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Fleisch dazu geben, aufkochen, bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 1-2 Stunden köcheln lassen. Abschmecken.

Knödeltrio:

Die dicken Stiele vom Blattspinat entfernen, waschen und blanchieren. Rote Beete ca. 40 Min kochen. Brot auf drei Schüsseln verteilen. Zwiebel sehr fein würfeln, Salbeiblätter fein hacken, Knoblauch pressen. Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen, dabei Knoblauch und Salbei dazugeben. Zur Seite stellen. Eier auf das Brot geben.

Spinat-Knödel:

Fein gehackten Spinat, Zwiebelmischung und Quark zu dem Brot geben. Salz, Pfeffer, Muskat, Parmesanca. ½ EL Stärke dazu. Ruhen lassen.

Rote Beete-Knödel:

Fein gehackte Rote Beete, Zwiebelmischung und Quark zu dem Brot geben. Salz, Pfeffer. Parmesan ca. ½ EL Stärke dazu. Ruhen lassen.

Käse-Knödel:

Fein gehackter Käse, Zwiebelmischung und Quark zu dem Brot geben. Salz, Pfeffer, Parmesan ca. ½ EL Stärke dazu. Ruhen lassen. Knödel von ca. 40g formen. Im Dampfgareinsatz ca. 20 Minuten garen.

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