Name: Tagliatelle aus Zucchini mit Koriander-Hühnchen
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 3 Stk. Zucchini; 0,5 TL Chiliflocken; 2 EL Maiskeimöl; 50 gr. Pinienkern frisch; 10 Stk. Oliven schwarz entsteint; 1 Stk. Tomate; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 1 Pr Koriander; 600 gr. Hähnchenbrust; 12 Sch. Bacon; 30 gr. Pinienkern; 1 Stk. Knoblauch; 40 gr. Ingwer; 1 Bd Koriander; 1 Bd Petersilie; 1 Bd Frühlingszwiebel; 100 ml Rapsöl; 2 EL Limettensaft; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 1 kg Kartoffeln festkochend; 1 EL Thymian; 100 gr. Parmesan gerieben; 100 gr. Butter geschmolzen; 1 TL Knoblauchpulver; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer

Hauptspeise beim Perfekten DinnerTagliatelle aus Zucchini mit Koriander-Hühnchen

Schwierigkeitsgradeinfach

Zubereitungszeit50 Min.

Preiskategorie€€€

Zutaten

Für 5 Personen

Für die Zucchini Nudeln:

3 Stk.Zucchini

0,5 TLChiliflocken

2 ELMaiskeimöl

50 gr.Pinienkern frisch

10 Stk.Oliven schwarz entsteint

1 Stk.Tomate

1 PrSalz

1 PrPfeffer

1 PrKoriander

Für das Koriander-Pesto:

600 gr.Hähnchenbrust

12 Sch.Bacon

30 gr.Pinienkern

1 Stk.Knoblauch

40 gr.Ingwer

1 BdKoriander

1 BdPetersilie

1 BdFrühlingszwiebel

100 mlRapsöl

2 ELLimettensaft

1 PrSalz

1 PrPfeffer

Für das Kartoffel-Türmchen:

1 kgKartoffeln festkochend

1 ELThymian

100 gr.Parmesan gerieben

100 gr.Butter geschmolzen

1 TLKnoblauchpulver

1 PrSalz

1 PrPfeffer

Zubereitung

Für das Pesto 30 Gramm Pinienkerne kurz anrösten.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Koriander und Petersilie waschen und hacken.

Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit Limettensaft und Öl in ein hohes Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini waschen und zu Tagliatelle verarbeiten. Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken in etwas Öl andünsten.

Die Zudchinispagetti dazugeben und zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden, salzen. Jeweils mit einer Scheibe Bacon belegen und mit dem Pesto bestreichen.

Einrollen und mit einem Faden zusammenbinden. Mit etwas Öl in einer Pfanne braten.

50 Gramm Pinienkerne kurz anrösten, Tomate und Oliven in kleine Stücke schneiden und auf die angerichteten Zucchininudeln und das Hähnchen. verteilen.

Für das Kartoffel-Türmchen:

Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln.

Mit den übrigen Zutaten vermischen.

Die Kartoffelscheiben in die Mulden eines Muffin-Blechs stapeln.

Bei 160 Grad Umluft für circa 40 Minuten backen.

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