Name: Kürbiskernöl-Parfait mit warmem Schokoküchlein auf Himbeerspiegel
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 140 g Zucker; 3 Stk. Eigelb; 500 ml Sahne; 150 g Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl; 1 Stk. Vanilleschote; 140 g Butter; 140 g Schokolade; 5 Stk. Eier; 170 g Zucker; 80 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400 g Himbeeren; 40 g Puderzucker; 1,5 EL Zitronensaft; 1,5 EL Limonensaft

Kürbiskernöl-Parfait mit warmem Schokoküchlein auf Himbeerspiegel

Schwierigkeitsgradeinfach

Zubereitungszeit30 Min.

Preiskategorie€€

Zutaten

Für 5 Personen

Kürbiskernöl-Parfait:

140 gZucker

3 Stk.Eigelb

500 mlSahne

150 gKürbiskerne

2 ELKürbiskernöl

1 Stk.Vanilleschote

Schokoküchlein:

140 gButter

140 gSchokolade

5 Stk.Eier

170 gZucker

80 gMehl

30 gKakaopulver

1 TLBackpulver

1 PriseSalz

Himbeerspiegel:

400 gHimbeeren

40 gPuderzucker

1,5 ELZitronensaft

1,5 ELLimonensaft

Zubereitung

Kürbiskernöl-Parfait:

150 g Kürbiskerne mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren und abkühlen lassen und anschließend zerkleinern.

140 g Zucker mit drei Eigelb und dem Vanillemark in einem Wasserbad schaumig schlagen.

Alles vorsichtig zusammenrühren und in einem Gefäß für 8-10 Stunden in die Tiefkühlung legen.

Schokoküchlein:

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen.

Eier & Zucker schaumig schlagen (Küchenmaschine). Dann Mehl, Kakao & Backpulver unterheben. Anschließend für 7 Minuten bei 210° C in den Ofen.

Himbeerspiegel:

Alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen, danach durch ein feines Sieb streichen und über Nacht abgedeckt kaltstellen.

- Anzeige -