Rinderfilet mit Feldsalat und Kürbismousse
Schwierigkeitsgradeinfach
Zubereitungszeit60 Min.
Preiskategorie€€
Zutaten
Für 5 Personen
5 Stk.Rinderfilet a 150 gr.
1 Stk.Hokkaido-Kürbis
2 Stk.Kartoffeln
1 Stk.Zwiebel
2 TLMeerrettich
1 Stk.Apfel
300 gr.Feldsalat
2 ELBrombeermarmelade
Essig
Öl
Salz und Pfeffer
Curry
Ingwerpulver
Zubereitung
Den Kürbis, die Kartoffeln und die Zwiebel weich kochen, danach pürieren und nach belieben würzen.
Die Feldsalatsoße mit der Marmelade, Essig, Öl Und Gewürzen mischen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Das Rinderfilet von beiden Seiten jeweils kurz scharf anbraten und danach in der Pfanne mit Restwärme bis 59 Grad Kerntemperatur ziehen lassen.