Fränkisches Karpfenfilet in Bierteig mit Bouillonkartoffeln im Endiviennest
Schwierigkeitsgradeinfach
Zubereitungszeit20 Min.
Preiskategorie€€
Zutaten
Für 5 Personen
Karpfenfilet
500 gr.Karpfen frisch Fischzuschnitt
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PäckchenButterschmalz
Teig
1 StückBier Dunkel
125 gr.Mehl
1 TLBackpulver
1 PriseSalz
1 Stk.Ei
2 ELÖl
Kartoffeln
5 mittelgrossKartoffel
1 grossZwiebel
1 LiterBrühe
Endiviensalat
1 StückEndivien frisch
1 grossZwiebel
1 PriseSalz und Pfeffer
3 ELEssig
3 ELÖl
Zubereitung
Das Karpfenfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Zitronensaft darüber träufeln. Alle Zutaten für den Bierteig in eine Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Reichlich Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Filet in ca. 4 cm dicke Streifen schneiden. Dann in den Teig tauchen und im schwimmenden Fett goldgelb braten.
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und vierteln und in der doppelt konzentrierten Bouillon kochen.
Den Endiviensalat dünn schneiden und mit den Zutaten würzen.