Weiße Tahini-Soße

Zum Tahini langsam etwas kaltes Wasser hinzugeben und locker aufschlagen.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Burnt Aubergine

Auberginen halbieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Olivenöl beträufeln und dann bei 150 Grad in den Ofen geben, bis der gewünschter Garpunkt erreicht ist.

Mit Olivenöl, Tahini-Soße, Granatapfelkernen, Zitronensaft und frischem Koriander garnieren.

Tapenade

Alle Zutaten im Mixer pürieren.

Fatoush Salat

Tomaten und Gurken klein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie und Minze fein hacken.

Soße aus Tapenade, Zitronensaft, Olivenöl, Labneh und Sumac herstellen.

Brot in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl und Zatar anrösten.

Pekannüsse hacken und anrösten.

Alles in einer passenden Schüssel vermischen und zu einem Salat anrichten.