Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz gut vermischen. Eier hinzufügen und gut verrühren. Mit dem Mark der Vanilleschote würzen, Butter und Milch hinzufügen, alles gut verrühren und 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.

Für die Pfannkuchen eine kleine, beschichtete Pfanne leicht buttern. Anschließend immer eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Dann Blaubeeren dazugeben und bei starker Hitze braten. Wenn der Teig blasen wirft, in der Luft wenden.

Mit weiteren Blaubeeren den Pfannkuchen dekorieren. Für die Vanillesoße Milch, Sahne, Vanillezucker und Zucker zusammen aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen, die Eigelbe hinzugeben und aufschlagen. Dann wieder kurz erhitzen.