Für die Mango mit Mascarpone die Sahne mit Vanillinzucker fest schlagen und unter die Mascarpone mischen. Dann die Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Danach in Schichten abwechselnd mit der Mascarponecreme in die Gläser füllen und den braunen Zucker als Abschluss oben darüberstreuen.