Früchte

Für die lauwarmen Früchte diese zunächst in Streifen schneiden und mit dem Zucker und der Vanille auf kleinster Stufe erwärmen.

Schaumsoße

Für die Weißweinschaumsoße in einem zweiten Topf den Weißwein mit dem Ei und Zucker auf kleiner Stufe erwärmen und mit einem Mixstab so lange schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.