Bällchen vom Couscous-Rucola-Babyspinat-Salat und Balsamico-Chili-Dressing
Schwierigkeitsgradmittel
Zubereitungszeit60 Min.
Preiskategorie€€
Zutaten
Für 5 Personen
200 gr.Cous Cous
50 gr.Butter
1 SchussGemüsebrühe
50 gr.Petersilie
1 Stk.Zwiebel
1 Stk.Paprika
0,5 Stk.Salatgurke
10 Stk.Kirschtomaten
200 gr.Baby-Spinat
200 GrammRucola
Dressing:
5 ELOrangensaft
5 ELSweet-Chili-Sauce
2 ELOlivenöl
2 ELBalsamico
5 gr.Ingwer eingelegt
5 gr.Koriander frisch
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
Zubereitung
Den Couscous zubereiten: Mit Gemüsebrühe würzen, die Butter dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen. Dann 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten putzen, klein schneiden und untermischen.
Für das Dressing den Orangensaft und die Sweet-Chili-Soße mischen und mit dem Ingwer zusammen aufkochen. Danach den Koriander hinzugeben, das Ganze abkühlen lassen und mit Öl sowie Balsamico verfeinern.