Hähnchenbrustfilets sowie geputztes und grob geschnittenes Suppengemüse in einem Topf zusammen in Wasser gar kochen. Dann vor dem Servieren einen Teil des Fleisches herausnehmen, in kleine Streifen schneiden und in die Mitte des Suppentellers geben. Das Gemüse und restliches Fleisch ebenfalls aus dem Topf nehmen (kann entsorgt werden).

Nun das Eigelb mit dem Mehl verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Eimasse vorsichtig der Flüssigkeit unterheben.

Zum Schluss die Suppe mit Gewürzen nach Belieben abschmecken, zu den Fleischstreifen in die Teller füllen und mit Petersilie dekorieren.