Den Ingwer und die Schalotte schälen, den Ingwer in Scheiben, die Schalotte in grobe Würfel schneiden. Das Zitronengras öffnen und grob stückeln. Den Knoblauch schälen.

Etwas Pflanzenfett in einem Topf erhitzen, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darin anschwitzen, anschließend die Kokosmilch dazugeben. Mit Curry, Thai-Curry, Hühnerbrühe, Zucker und Salz würzen und die Limonenblätter dazugeben. Alles gut kochen lassen und gegebenenfalls noch mal abschmecken.

Den Tempura-Teig nach Packungsbeilage anrühren und in eine Schüssel geben.

Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, anschließend am Bauch einschneiden und auf einen Spieß stecken.

Kokosfett in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die aufgespießten Garnelen erst im Tempura-Teig-Pulver und dann in dem fertigen Tempura-Teig wenden, anschließend im Topf goldbraun frittieren.

Die Suppe durch ein Sieb abgießen, die gehackte Petersilie und die Hälfte des fein geschnittenen Schnittlauchs zugeben und das Ganze mit einem Pürierstab aufschäumen.

Zum Servieren das Süppchen in Teller füllen und mit dem restlichen Schnittlauch und der Kresse dekorieren. Zum Schluss die Garnelenspieße drauf anrichten und mit etwas Chili-Chicken-Soße leicht beträufeln.