Mascarpone, Limettensaft und Likör miteinander verrühren und kurz ziehen lassen.

Nun in ein längliches Glas erst die Creme, dann 8 gefrorene Kirschen, 2 EL zerbröselte Vanillekekse und flüssigen Espresso schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas fast gefüllt ist.

Zum Schluss ein Waffelröllchen hineinstecken und die letzte Schicht mit einer Kirsche garnieren. Erst nach 15 Minuten das Glas bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Den Nachtisch am besten einen Tag vorher zubereiten, damit er noch besser durchziehen kann.