Die Pilze putzen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Dann mit etwas Pfeffer und Meersalz bestreuen und mit Haselnussöl beträufeln. Anschließend die Zitronenschale darüber raspeln und mit Zitronensaft marinieren. Zuletzt die Preiselbeeren darüber streuen und mit fein geschnittenem Schnittlauch und Parmesan abschmecken und garnieren.