Die Saiblingsseiten entgräten und von der Haut abziehen mit einem scharfen Messer.

Danach die Filets in kleinere Stücke schneiden.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft einer Limette beträufeln.

Danach gut verrühren und ca. 1–1,5 Stunden ruhen lassen, bis der Saibling durchgegart ist.

Zwischenzeitlich die Paprikas, die Lauchzwiebeln, die Mango, Cocktailtomaten klein würfeln und beiseite stellen.

Die Avocado ebenfalls klein schneiden (Avocado extra machen und zum Schluss dazugeben) und den Kern drauflegen, bis der Fisch bereit und durchgegart ist.

Wenn der Fisch durchgegart ist oder kurz vorm Servieren, dann die Avocado und den Rest vermengen.

Nach Gefühl abschmecken mit dem Saft der zweiten Limette, einem Schuss Olivenöl (ca. 20 ml) und natürlich Salz und Pfeffer.

Koriander separat dazugeben, da der nicht jedem schmeckt, aber eigentlich dazu gehört.

Für die vegane / vegetarische Variante anstatt dem Saibling, Kichererbsen verwenden. Die Kichererbsen in einem Sieb waschen, trocknen und zufügen.