Brot:

Für das Brot alle Zutaten gut miteinander verrühren und abgedeckt über Nacht (oder min. von morgens bis abends) gehen lassen.

Dann vor dem backen in einen mit Butter ausgestrichenen und mit Mehl bestreuten kleinen DutchOven (mit Deckel) geben und bei 220 Grad Ober/Unterhitze für 30 Minuten mit Deckel backen.

Danach ohne Deckel noch weitere 20 Minuten. Brot aus dem Topf entfernen und etwas abkühlen lassen.

Guacamole:

Die Avocados durchschneiden, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch rauslöffeln.

Mit dem Limettensaft in eine Schüssel geben und zerdrücken. Knoblauch dazupressen.

Zwiebel und Tomaten fein würfeln und ebenfalls zu den zerdrückten Avocados geben.

Jetzt alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Sour Cream:

Die Zwiebel sehr fein hacken und mit allen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Mit Limettensaft abschmecken.

Pumpkin-Chili:

Für das „pumpkin meets beans and chili“ den Kürbis ohne Kerne und Innenleben in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden.

Den Knoblauch schälen und pressen bzw. reiben.

Jetzt diese Zutaten nacheinander in einem großen Topf (auch hier im DutchOven) mit Olivenöl scharf anbraten.

Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen, die gewürfelten Paprikas ebenfalls hinzu und mit dem Kaffee ablöschen.

Die Bohnen und den Mais kurz unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit den Dosentomaten (hier darauf achten, dass bei den Tomaten der Strunk und die Haut vorher entfernt wurden) in den Topf geben.

Nun sämtliche Gewürze hinzufügen, gut umrühren und einige Zeit köcheln lassen.

Nochmals abschmecken und nach dem Anrichten mit frischen Chilischoten (klein geschnitten) und Petersilie bestreuen.

Hierzu werden Guacamole, Sour Cream und warmes Brot gereicht.