300 ml Wasser, Zucker und Limettenschale unter Rühren kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

Limetten halbieren und auspressen.

Eiweiß steif schlagen.

Zuckerwasser, Limettensaft und Eischnee verrühren.

In eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde leicht anfrieren lassen.

Dann Gin darauf gießen, rühren und im Tiefgefrierer bis zum Servieren durchfrieren lassen.

Mit Himbeerspiegel, Puderzucker und Waldfrüchten anrichten.