Den Kürbis waschen und (ungeschält) in kleine Stücke (ca. 2 cm Durchmesser schneiden). Zusammen mit dem Fonds in einem großen Kochtopf erhitzen und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Danach sorgfältig pürieren. Danach Ingwer mit einer Reibe einrühren. Den Orangensaft dazu gießen und mit Meersalz, Salz, Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf, je nach gewünschter Konsistenz, kann noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugegeben werden.

Zum Abschluss die Suppe durch ein Sieb streichen und auf Tellern oder in einem ausgehöhlten Kürbis anrichten. Je einen Teelöffel Créme fraîche auf die Suppe geben und mit einer Gabel längsziehen.