Topfenknödel und Topfeneis mit Zwetschgenröster
Schwierigkeitsgradmittel
Zubereitungszeit45 Min.
Preiskategorie€
Zutaten
Für 5 Personen
Topfeneis:
50 gSahne
500 mlMilch
180 gZucker
1 Stk.Vanilleschote
1 Stk.Eigelb
500 gTopfen
Topfenknödel:
150 gWeißbrot
250 gTopfen
80 gZucker
1 Stk.Vanilleschote
1 Stk.Eigelb
1 Stk.Ei
2 ELSemmelbrösel
Zwetschgenröster:
60 gZucker
1 PriseSalz
50 mlApfelsaft
100 mlRotwein
20 mlZwetschgenwasser
1 Stk.Zimtstange
200 gZwetschgen
Zubereitung
Für das Topfeneis die Vanilleschote auskratzen. Das Mark und alle restlichen Zutaten durchmischen und in einer Eismaschine gefrieren lassen.
Für die Topfenknödel das Weißbrot entrinden, klein schneiden und mit den Zutaten vermischen. Aus dem Teig Knödel formen und im heißen Wasser durchziehen lassen - in Semmelbrösel wenden.
Für die Zwetschgenröster Zucker karamellisieren lassen, mit den restlichen Zutaten aufkochen und die Zwetschgen darin ziehen lassen.
Alles zusammen auf den Tellern anrichten und servieren.