Den Pudding anrühren und mit Vanillezucker, Rum und Gewürzmischung abschmecken, hinterher kalt stellen. Sahne steif schlagen, dann 2 EL Mascarpone und die Sahne unter den Pudding heben. Danach ebenfalls kalt stellen.

Für die Beerensoße Beeren mit etwas Wasser aufkochen und mit Tortenguss anbinden, anschließend erkalten lassen. Amarettini zerbröseln, in Gläser die untere Schicht befüllen und mit Crème bedecken, bis das Glas 3/4 voll ist. Kalt stellen.

Vor dem Servieren Eiweiß steif schlagen. Auf die Crème in den Gläsern nochmals eine Lage Amarettini geben, dann mit Beerensoße bedecken, zum Schluß Eiweiß darauf geben und mit Schokoladenraspeln anrichten.