Zunächst Löffelbiskuits in einer Form schichten. Dann Espresso darüber träufeln.

Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Mascarpone und den steif geschlagenen Eisschnee unterheben.

Jetzt eine Schicht der Mascarpone-Masse auf die Biskuite auftragen und wiederum mit in Espresso eingelegten Löffelbiskuits bedecken. Darüber wiederum die Mascarponemasse geben.