Zunächst eine runde Backform von 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten.

Die Eier und das Speiseöl in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Dann das Mehl in die Schüssel sieben, alle anderen Zutaten (außer den Äpfeln) in die Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.

Nun die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde backen.

Für den Vanilleschaum

Die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß ebenfalls steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, ausgekratzter Vanilleschote, Kurkuma und Zitronenpfeffer mit der Gabel verquirlen und mit der Sahne verrühren Jetzt vorsichtig den Eischnee unter die Masse heben, bis es eine homogener Schaum ist.

Zuletzt den Apfelkuchen in Stücke schneiden und mit dem Vanilleschaum servieren.