Den Zucker in 200 ml Wasser aufkochen, Sahne und Pistazien dazugeben und mit dem Mixstab zu einer cremigen Masse binden. Dann in die Eismaschine füllen.

Die Feigen in Scheiben schneiden und mit Pistazienöl beträufeln. Einige Pfefferkörner waschen, um den Salzgeschmack zu entfernen.

Zum Anrichten das fertige Eis auf die Feigenscheiben setzen und diese mit den Pfefferkörnern bestreuen.