Igitt, igitt, igitt: Schimmel! Die große Frage: Das gesamte Lebensmittel wegschmeißen, oder nur die befallenen Stellen wegschneiden? Das Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR, wollte genau wissen, wie die Leute mit Lebensmitteln umgehen, wenn Sie Schimmelbefall bemerken würden. Wie bewertet das BfR das Ergebnis? 18 OT Stefan Weigel: "Insgesamt würde ich sagen, das ist ein sehr positives Ergebnis, weil doch die meisten sich bewusst sind, dass sie mit dem Schimmel irgendwas machen müssen. Also entweder das Lebensmittel wegschmeißen, die Stellen wegschneiden. Also das Wissen ist breit vorhanden. In einigen Bereichen ist Aufklärung sicherlich noch vonnöten." 18/36 Auf jeden Fall, denn fünfundzwanzig Prozent der Befragten würden bei Marmelade nur den verschimmelten Teil entfernen und den Rest essen. Bei Beeren sind es sogar achtunddreißig Prozent. Und soviel können wir schon mal verraten: machen sie das bloß nicht! Bevor wir Ihnen sagen, was bei welchen Lebensmitteln zu tun ist, machen wir in Berlin unsere eigene kleine Umfrage: wie halten Sie es mit Schimmel? 23/59 C28 "Also wenn Schimmel da ist, dann wird das komplette Lebensmittel weggeschmissen." 3/1:02 C19 "Gurke schneide ich ab. Das, was schlecht ist." 4/1:06 C20 "Ja, sollte man nicht machen, aber. Wir machen es aber, weil, die Lebensmittel sind so teuer." 9/1:15 C22 "Also ich kenne es bei Käse, dass es da nicht so schlimm ist, dass man vom Käse etwas abschneidet." 5/1:20 Bevor uns unser Experte erklärt, was richtig ist, erstmal zur Frage: wie schädlich sind die Schimmelgifte auf Dauer? 6/1:26 C33 OT Stumm: "Das, was man hat, ist, dass die Gifte sich in der Leber absetzen. Und in der Leber kann diese Gifte nicht mehr abbauen. Leber regeneriert sich ja immer. Aber bestimmte Gifte kannst du nicht abbauen und das über einen längeren Zeitraum, schädigt die Leber." 16/1:42 Im schlimmsten Fall droht Krebs. Wie also bei welchem Lebensmittel mit dem Schimmel umgehen? Bei harten, trocknen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Parmesan, wächst der Schimmel nicht so stark durch. 10/1:52 C37 OT Stumm: "Der Parmesan, der Bergkäse, Hartkäse, da kann ich großzügig was abschneiden und den Rest verzehren. Hingegen bei Weichkäse, Frischkäse, alles, was wasserhaltig ist, mit viel Wasser, alles Das muss sofort entsorgt werden." 19/2:11 Denn weiche und wasserhaltige Lebensmittel, wie zum Beispiel Gurken, liebt der Schimmel ganz besonders. Deshalb bitte vollständig entsorgen! Und zur Sicherheit nochmal: angeschimmelte Marmelade gehört auch komplett in die Tonne, und NICHT aufs Brötchen!