Eine selbstgemachte Sauce Hollandaise geht super schnell und ist unfassbar lecker. Alles, was Sie dafür brauchen, ist geschmolzene Butter, Zitronensaft, Eigelb und Weißwein (für die alkoholfreie Hollandaise benutzen Sie Spargelsud). Mit diesen Zutaten gelingt die Sauce Hollandaise im Handumdrehen. Das Geheimnis: Erst schlagen, dann rühren! Und dazu gedämpfter weißer Spargel – schon ist ein Frühlingsessen fertig.