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Christstollen in Dresden vor der Jury

Stollenprüfung in Dresden
Ein Bäckermeister bei einer öffentlichen Stollenprüfung. Foto: Sebastian Kahnert/Archiv © deutsche presse agentur

Ist der Teig zu dunkel, gibt es Punktabzug: 60 Exemplare wurden bei der öffentlichen Stollenprüfung in Dresden der kritischen Blick einer Jury unterzogen. Dabei bewerteten Back-Experten am Freitag das Gebäck nach vier Kriterien: innere und äußere Beschaffenheit, Geruch und Geschmack. In jeder Kategorie konnten bis zu fünf Punkte vergeben werden. Bei mindestens 16 Punkten bekommt der Bäcker ein Gütesiegel und darf sein Gebäck Dresdner Christollen nennen.

Für den Test wurde das Gebäck nach Angaben des Schutzverbandes Dresdner Stollen anonym bei den Bäckereien eingekauft. Die Jury wisse bei der Beurteilung nicht, von wem der Stollen sei. So solle eine faire Beurteilung ermöglicht werden, hieß es. Der Verband hat derzeit 125 Mitglieder im Großraum Dresden.


Quelle: DPA

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