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Cake Pops: So süß ist Kuchen am Stiel

Cake Pops: So süß ist Kuchen am Stiel

Süß, süßer, Cake Pops!
© schmaelterphoto - Fotolia, Ralph Schmaelter

14. September 2016 - 14:06 Uhr

Cake Pops: Süßer Trend aus London

Sie lieben es, Torten zu backen und zu dekorieren? Sie haben schon jede Cupcake-Variante ausprobiert? Wir haben für Sie etwas Neues entdeckt: Kuchen am Stiel! Dieses süße Fingerfood ist der neue Trend aus London für Bäckerinnen und Naschkatzen.

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Der Grundteig

Für den Grundteig der Cake Pops braucht man einen einfachen Schokoladen Biskuitteig. Hierfür rührt man 125 Gramm Zucker und 125 Gramm weiche Butter cremig. Nach und nach gibt man 2 mittelgroße Eier dazu. 125 Gramm Mehl, 1/4 TL Backpulver und 2 EL Kakaopulver werden gesiebt und untergemischt. Der Teig wird in eine eingefettete Kastenform gefüllt und 25 Minuten bei 180 Grad gebacken. Der Kuchen muss anschließend in der Form auskühlen und wird dann auf ein Kuchengitter gestürzt.

Um Cakepops daraus zu machen, zerkrümeln Sie den Teig in der Küchenmaschine, mischen 70 Gramm Frischkäse unter und rühren alles mit 140 Gramm gesiebten Puderzucker glatt. Aus der Mischung rollen Sie dann ca. 30 Gramm schwere Kugeln. Die Kugeln werden zum Durchhärten ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.


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Pandabären

20 Biskuitkugeln à 30 g
400 g weiße Schmelzdrops aus Zucker
40 essbare Jumbo-Konfetti
schwarze Kakaobutter
Pflanzenöl
20 Stiele für Lollis
Pinsel
Palette

1. Die Schmelzdrops in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich eine glatte, flüssige Masse gebildet hat. Alternativ die Schmelzdrops in einer Porzellan- oder Glasschüssel 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann alle 30 Sekunden kurz umrühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht verbrennt. Die geschmolzenen Drops immer wieder umrühren, damit sie ihre glatte Konsistenz bewahren. Falls der Zuckerguss zu zähflüssig wird, einfach einen Esslöffel Pflanzenöl unterrühren.

2. Aus jeder Biskuitkugel einen Bärenkopf mit Schnauze modellieren. Jeweils 2 Jumbo-Konfetti zur Hälfte in die geschmolzenen Drops tauchen und als Ohren in die Teigkugeln stecken.

3.Einen Stiel 1 cm tief in die Zuckerfarbe tauchen und von unten in einen Pandakopf stecken. Den ganzen Kopf in den weißen Zuckerguss tauchen und vollständig damit überziehen. Mit den restlichen Teigkugeln ebenso verfahren. Zum Trocknen in ein umgedrehtes Salatsieb stecken.

4.Schwarze Kakaobutter im Wasserbad schmelzen, auf eine Palette gießen und mit einem feinen Pinsel die Ohren bemalen.

5.Nase und Maul malen, die Augen als große schwarze Kreise mit einem weißen Loch in der Mitte malen. Einen kleinen Punkt für die Pupille hinein tupfen und die Pandas auf einem Styroporstück 5–10 Minuten im Tiefkühlfach fertig trocknen. Vorsichtig mit dem Finger testen, ob die schwarze Farbe bereits fest ist.


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Kakteen

Tragant (pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel)
Fondant in einer hübschen Blumenfarbe
Silikonform für die Blumen (optional)
20 Biskuitkugeln à 30 g
400 g grüne Schmelzdrops aus Zucker
schwarze Kakaobutter
20 Stiele für Lollis
Palette
Pinsel
1.Etwas Tragant mit dem farbigen Fondant mischen und die kleinen Blumen entweder von Hand oder mit Hilfe von Silikonformen modellieren. Jede Biskuitkugel in drei Teile teilen – ein größerer, zwei kleinere – und zu dicken Würstchen rollen, um daraus den Stamm und die beiden Arme der Kakteen zu machen. Die Teile während der Zubereitung der Schmelzdrops im Kühlschrank lagern.

2.Die Schmelzdrops in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich eine glatte, flüssige Masse gebildet hat. Alternativ die Schmelzdrops in einer Porzellan- oder Glasschüssel 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann alle 30 Sekunden kurz umrühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht verbrennt. Die geschmolzenen Drops immer wieder umrühren, damit sie ihre glatte Konsistenz bewahren. Falls der Zuckerguss zu zähflüssig wird, einfach einen Esslöffel Pflanzenöl unterrühren.

3.Die Arme in die grünen geschmolzenen Drops tauchen und an den Seiten des Stamms festkleben. Einen Stiel 1 cm tief in die geschmolzenen Drops tauchen und von unten in einen Kaktusstamm tauchen.

4.Den ganzen Kaktus in die geschmolzenen Drops tauchen und komplett damit überziehen. Ein paar Fondantblumen in den noch feuchten Zuckerguss drücken und hart werden lassen. Mit den anderen Teigkugeln ebenso verfahren. Die schwarze Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und die Kaktusstacheln als kleine, zufällige Striche aufmalen. Im Tiefkühlfach 5–10 Minuten hart werden lassen und danach zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

Um die Kakteen noch echter wirken zu lassen, zum Schluss noch etwas essbaren Puder darüber streuen. Die Minikuchen halten sich etwa eine Woche im Kühlschrank oder zwei Tage bei Raumtemperatur. Fertige Cakepops im Kühlschrank immer mit Zellophan bedecken, da sie sonst schwitzen.


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Mini-Cupcakes

20 Biskuitkugeln à 30 g
400 g weiße Schmelzdrops aus Zucker
je 200 g Schmelzdrops in unterschiedlichen Farben
Zuckerdekor, z.B. Streusel, Konfetti, Blumen, Glitzer, …
20 Stiele für Lollis
runder Ausstecher (3 cm Durchmesser) mit Wellenrand
Palette
Pinsel

1.Die Biskuitkugeln flachdrücken, bis sie die gleiche Höhe wie der Ausstecher haben. Aus jeder Kugel eine Rondelle ausstechen. Den restlichen Teig zu einer Kugel formen und diese etwas flachdrücken.

2.Die Schmelzdrops nach Farben in getrennten Schüsseln zubereiten. Dafür die Drops in Metallschüsseln geben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich eine glatte, flüssige Masse gebildet hat. Alternativ die Schmelzdrops in Porzellan- oder Glasschüsseln 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann alle 30 Sekunden kurz umrühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht verbrennt. Die geschmolzenen Drops immer wieder umrühren, damit sie ihre glatte Konsistenz bewahren. Falls der Zuckerguss zu zähflüssig wird, einfach einen Esslöffel Pflanzenöl unterrühren.

3. .Die Unterseite einer abgeflachten Kugel in den flüssigen Zuckerguss tauchen. Die Kugel auf den ausgestochenen Teil kleben. Einen Stiel 2 cm tief in die geschmolzenen Drops tauchen und von unten durch den Cupcake bis zur Hälfte in die aufgeklebte Kugel stechen.

4.Den ganzen Cupcake in die geschmolzenen weißen Drops tauchen und komplett damit überziehen. Mit den restlichen Biskuitkugeln ebenso verfahren und den Zuckerguss hart werden lassen. Anschließend den oberen Teil der Cakepops in farbigen Zuckerguss tauchen und Blumen, Streusel, Konfetti, usw. aufbringen, solange er noch feucht ist. Zum Schluss mit essbarem Glitter bestäuben und zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Tipps:

Die Minikuchen halten sich etwa eine Woche im Kühlschrank oder zwei Tage bei Raumtemperatur. Fertige Cakepops im Kühlschrank immer mit Zellophan bedecken, da sie sonst schwitzen.


Man braucht nicht viel: Die Zutaten für einen Biskuitteig, Kakaobutter, Kuvertüre, Lebensmittelfarben, Lolli-Stäbe und Förmchen.

Clare O'Connell bringt uns diesen süßen Trend nach Deutschland. In ihrem Buch 'Cake-Pops' lässt sie ihrer ganzen Zuckerbäcker-Leidenschaft  freien Lauf. Herausgekommen ist ein tolles Backbuch mit unheimlich süß dekorierten kleinen Küchlein am Stiel – von Pandabären, über Mini-Püppchen oder kleine Kuchen-Murmeln. Juckt es Ihnen in den Fingern? Auf geht's, ein paar Rezepte aus dem Buch finden Sie hier.

Rezepte

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